Les chips sont aujourd’hui un incontournable lorsqu’il s’agit de grignoter devant la télévision, en pique-nique ou entre amis. Mais d’où viennent ces fines tranches de pommes de terre frites et croustillantes ? Plongeons dans l’histoire pour découvrir l’origine surprenante de ce célèbre snack.
Le restaurant où tout a commencé
Remontons à l’époque du 19ème siècle, aux États-Unis, plus précisément dans la ville de Saratoga Springs, dans l’État de New York. C’est là que se trouvait le restaurant Moon’s Lake House, qui était très fréquenté par les riches clients venus profiter des sources thermales de la région.
Un client mécontent et un cuisinier inventif
Un jour en 1853, un client insatisfait renvoie sa commande de pommes de terre frites au chef cuisinier, George Crum. Le client exprime son mécontentement en expliquant que les frites sont trop épaisses et pas assez croustillantes à son goût. Pour répondre à cette critique et faire preuve d’inventivité, George Crum décide alors de couper les pommes de terre en tranches extrêmement fines, avant de les frire et de les saler généreusement.
À la surprise du cuisinier, le client ravi par cette nouvelle version des frites, félicite George Crum pour son ingéniosité. Les autres clients, intrigués par cette nouveauté, commencent également à passer des commandes pour ces fameuses tranches de pommes de terre frites, qui deviendront rapidement le plat signature du restaurant.
La naissance et la diffusion des chips
Après ce premier succès, George Crum continue de servir ses chips dans son établissement, et leur popularité ne cesse de croître. Les clients viennent de loin pour goûter à cette délicieuse invention, et les chips sont bientôt connues sous le nom de « Saratoga Chips ».
L’industrialisation des chips
- En 1895, William Tappendon, un entrepreneur de Cleveland, décide de se lancer dans la production et la distribution de chips. Il transforme sa grange en usine à chips et commence à approvisionner les restaurants locaux en utilisant des barils pour conserver et transporter les chips.
- Le développement de la technologie alimentaire permet ensuite d’améliorer la conservation et le transport des chips. Dans les années 1920, Laura Scudder, une entrepreneure californienne, invente le sac en cire pour emballer les chips, évitant ainsi qu’elles ne s’écrasent et ne deviennent rances pendant le transport.
- Au fil des années, la production de chips devient de plus en plus automatisée, rendant leur fabrication plus rapide et moins coûteuse. En 1954, la société Procter & Gamble introduit sur le marché les premières chips embossées et ondulées avec sa marque Pringles, révolutionnant encore une fois l’industrie de la chips.
Des saveurs variées pour tous les goûts
Au fur et à mesure que les chips gagnent en popularité à travers le monde, de nombreuses marques et fabricants proposent des saveurs variées pour satisfaire les papilles de leurs consommateurs. Les chips au sel classiques sont rejointes par des recettes aux oignons, au fromage, au vinaigre, au barbecue, aux herbes et bien d’autres encore.
Des chips pour tous les régimes alimentaires
Avec les préoccupations grandissantes concernant la santé et l’alimentation, les fabricants innovent également en proposant des alternatives aux chips traditionnelles. On trouve ainsi sur le marché des chips sans huile, cuites au four ou fabriquées à partir d’ingrédients tels que des légumes, du maïs ou du riz. Ces nouvelles options permettent aux personnes suivant un régime particulier ou souhaitant simplement avoir une alimentation plus équilibrée de continuer à profiter des plaisirs du grignotage.
En résumé, l’aventure des chips a commencé dans un restaurant new-yorkais au 19ème siècle, grâce à un cuisinier inventif et un client mécontent. Depuis lors, ce snack est devenu un véritable phénomène mondial, avec des saveurs toujours plus diversifiées et des options adaptées à tous les goûts et régimes alimentaires.
